ベンチュリーとは流速を測定するベンチュリー管で有名なイタリアの物理学者の名前で、水や空気の通路で狭く絞ってある所をベンチュリー管といいます。
ベンチュリー管はその狭く絞った所に水や空気を通して流速をあげます。
流速をあげることによって負圧を発生させてベンチュリー部についている吸い込み管から液肥などが霧吹きの原理で吸い込まれます。